Nos formations

OBJECTIFS

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
Il accueille, conseille, prend et prépare la commande du client. Il assure la distribution et le service des repas, procède à l’encaissement des prestations, assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

DÉROULEMENT DE LA FORMATION

Formation en alternance CFA/entreprise
12 semaines en CFA par an et 40 semaines en entreprise (restauration rapide, restauration commerciale libre-service, restauration collective dans les structures publiques, privées, associatives (établissements scolaires, hospitaliers, foyers…)) soit 840 heures de formation sur 2 ans.
Un calendrier annuel est défini avant le début de la formation.
Début de la formation en septembre.

CONTENUS DE LA FORMATION

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Bloc 1 : Production alimentaire
Bloc 2 : Service en restauration

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Bloc 3 : Prévention-santé-environnement
Bloc 4 : Français, Histoire-Géographie, Enseignement Moral et Civique
Bloc 5 : Mathématiques, Physique-Chimie
Bloc 6 : EPS
Bloc 7 : Langue vivante étrangère
Bloc 8 : Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

MODALITÉS D’EXAMENS

- L’examen est validé en épreuves terminales en fin de formation (épreuves écrites et orales).
- Blocs de compétences : chacun des blocs constitutifs du diplôme peut être validé indépendamment des autres. La validation de l’ensemble des blocs permet d’obtenir le diplôme.

PRÉ-REQUIS

- Sortir de 3e et avoir 15 ans ou être âgé entre 16 et 29 ans révolus (pas de limitation d’âge pour les personnes en situation de handicap)
- Inscription définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage avec un employeur
- Les jeunes titulaires d’un diplôme de niveau 4 (Bac ou équivalent) ou 3 (CAP, BEP) peuvent être exemptés des épreuves finales des enseignements généraux. Dans ce cas, la formation peut éventuellement être sur un an selon les modalités définies par l’inspection académique.

LES + DE L’ÉTABLISSEMENT

• Établissement à taille humaine
• Pédagogie de projet
• Interventions de professionnels
• Travaux de groupes
• Infrastructures adaptées
• Mobilité Erasmus+
• Projet d’établissement
• Restaurant d’application

DÉBOUCHÉS

Poursuites d’études :

• CAP Cuisine
• CAP Commercialisation et Services en Restauration
• CS Cuisinier en Desserts de Restaurant
• Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Insertion professionnelle :
Agent de restauration rapide
Agent de restauration collective
Agent de cafétéria

CHIFFRES CLÉS

A venir

TARIFS

Demi-Pension : A venir
Pension complète : A venir

ACCESSIBILITÉ HANDICAP

• Bâtiments aux normes d’accessibilité
• Référent handicap sur site pour l’accessibilité pédagogique