MFR la Roque d'Anthéron Tél : 04 42 50 41 27 Formations par alternance et en apprentissage
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Nos formations

CAP Cuisine
Secteur(s) professionnel(s) :   Hôtellerie-Restauration
Niveau :  3 (anciennement V)
Diplôme(s) acquis :  CAP
Diplôme(s) requis :  3ème
Statut(s) :  Apprentissage
1ère année : 420 h         2ème année : 420 h
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Le CAP Cuisine : passeport pour un emploi
PRE-REQUIS (ADMISSION)Cette formation est destinée à des jeunes qui ont 15 ans minimum et effectué la totalité du premier cycle de formation du secondaire (sortie de 3ème) ou qui ont 16 ans (sortie de 4ème). Le futur apprenant ainsi que sa famille sont reçus à la MFR pour un entretien avec le directeur. L'accueil en classe de CAP 1ère année est examiné à partir des motivations du jeune et de son projet, et est conditionné par l’obtention d’un contrat d’apprentissage. Le dossier scolaire est examiné à son tour pour déterminer les conditions de réalisation de cette formation, dont l'entrée est permanente. La formation est réalisable en 1 an pour les candidats déja titulaires d'un CAP ou Bac Pro.

La formation est accessible aux candidats présentant un handicap (nous consulter pour plus de précisions).

POURSUITE D’ETUDES L’apprenti peut à l’issue de sa formation poursuivre par un Brevet Professionnel pour obtenir un niveau 4 ou se diriger vers un emploi de cuisinier dans un restaurant traditionnel ou gastronomique. Il peut aussi, s’il le souhaite, obtenir une double qualification en se formant en un an au métier de serveur et obtenir un autre CAP.
Une poursuite d’étude par une formation en un an pour acquérir une Mention Complémentaire est également possible : Cuisinier en Desserts de Restaurant ou Employé Traiteur par exemple.

LES PLUS DE LA FORMATIONCette formation par alternance permet une immersion totale dans le métier de cuisinier puisque l’apprenti vient seulement 12 semaines par an à la Maison Familiale Rurale pendant une année scolaire. Elle permet d’acquérir les compétences professionnelles nécessaires et l’obtention d’un diplôme national confirmant la qualification de l’apprenant.

Un stage professionnel de deux semaines en deuxième année dans un pays de l’Union Européenne, dans le cadre des programmes européens Erasmus +, est proposé au cours de cette formation.

VISITER NOTRE MFRLes Journées Portes Ouvertes ont lieu en général le troisième samedi du mois de mars de chaque année. C’est l’occasion pour les jeunes et leurs parents de rencontrer l’équipe pédagogique, celle de la vie résidentielle et de faire un « tour du propriétaire ».		 OBJECTIFS Le jeune en CAP Cuisine prépare un diplôme de niveau 3 qui permet d'accéder à un emploi. Sous l'autorité d'un responsable et dans le respect des consignes règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution. Il organise son poste de travail, participe à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Le CAP est un diplôme de l’Education Nationale, de niveau 3 qui s'obtient par un examen terminal à la fin des deux années de formation.

LA FORMATION La formation se déroule sur deux ans alternant les périodes au CFA et en entreprise. Chaque année comprend 12 semaines de formation (420 heures).
Elle comprend des modules généraux et des modules professionnels.

Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques
- Technologie professionnelle et Sciences appliquées
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social / Gestion appliquée

Enseignement général :
- Français, Histoire et Géographie
- Mathématiques et Sciences
- Langue vivante (anglais)
- PSE (Prévention, Santé, Environnement)
- Education physique et sportive

Les entreprises dans lesquelles peuvent s’effectuer l’apprentissage sont par exemple : Restaurants gastronomiques et traditionnels.

LA VIE RESIDENTIELLE La vie à la MFR ne s’arrête pas à la fin des cours. Pour les apprentis qui choisiront l’internat, du soutien scolaire est proposé dans le cadre d’études dirigées le soir. Après le repas et avant le coucher, une animatrice leur proposera aussi des activités variées en fonction d’un planning d’animation qui aura été établi. Tarif : pension (hébergement et restauration) 1400 euros et demi-pension (restauration) 520 euros, pour 12 semaines.