Nos formations

OBJECTIFS

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration est un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique. Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

DÉROULEMENT DE LA FORMATION

Formation en alternance CFA/entreprise
12 semaines de formation par an au CFA et 40 semaines en entreprise (restaurants traditionnels ou gastronomiques) soit 840 heures de formation sur 2 ans
Un calendrier annuel est défini avant le début de la formation
Début de la formation en septembre

CONTENUS DE LA FORMATION

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Bloc 1 : Conception et organisation de prestations de restauration
Bloc 2 : Commercialisation et service
Bloc 3 : Gestion de l’activité de restauration

ENSEIGNEMENT GENERAL

Bloc 4 : Langue vivante étrangère
Bloc 5 : Arts appliqués à la profession
Bloc 6 : Expression et connaissance du monde

MODALITÉS D’EXAMENS

L’examen est validé en épreuves terminales en fin de formation (épreuves écrites et orales).
Blocs de compétences : chacun des blocs constitutifs du diplôme peut être validé indépendamment des autres. La validation de l’ensemble des blocs permet d’obtenir le diplôme.

PRÉ-REQUIS

Être titulaire d’un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
Avoir entre 16 et 29 ans à la signature du contrat d’apprentissage (pas de limitation d’âge pour les personnes en situation de handicap)
Inscription définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage avec un employeur
Les jeunes titulaires d’un diplôme de niveau 4 (Bac ou équivalent) peuvent être exemptés des épreuves finales des enseignements généraux. Dans ce cas, la formation peut éventuellement être sur un an selon les modalités définies par l’inspection académique.

LES + DE L’ÉTABLISSEMENT

• Etablissement à taille humaine
• Pédagogie de projet
• Interventions de professionnels
• Travaux de groupes
• Infrastructures adaptées
• Mobilité Erasmus+
• Projet d’établissement
• Restaurant d’application

Poursuites d’études

Brevet Professionnel Barman, Brevet Professionnel Sommelier, BTS Management en Hôtellerie Restauration option A : Management d’Unité de Restauration

Insertion professionnelle

Chef de rang, Maître d’hôtel Adjoint au directeur de restaurant selon l’établissement

Tarifs 2025-2026

• Pension complète (internat) = 1 500 €
• Demi-Pension = 600 €

ACCESSIBILITÉ HANDICAP

• Bâtiments aux normes d’accessibilité
• Référent handicap sur site pour l’accessibilité pédagogique