MFR la Roque d'Anthéron Tél : 04 42 50 41 27 Formations par alternance et en apprentissage

MFR La Roque d'Anthéron

Galerie photos

Menu Gastronomique (7 décembre 2016)

Premier menu gastronomique proposé au restaurant d'application par les apprentis en BP Arts de la Cuisine 1re année, mercredi 7 décembre 2016 à 20h00.

Associés aux apprentis en CAP Cuisine 1re année pour la production, et en CAP Restaurant 1re et 2e année pour le service, ils ont concocté et proposé le menu gastronomique suivant, pour le plus grand bonheur de la cinquantaine de clients et invités présents :

Kir Framboise

Amuse-bouche : Mousse de chèvre aux senteurs de Provence

Bisque de poisson de roche

Foie gras de canard mi-cuit et son confit d’oignons

Pain aux abricots et noisettes

Eventail de canard sauce exotique et ses légumes oubliés

Petit pain aux céréales

Délice du berger pané et sa salade mesclun

Profiteroles façon crème brulée

Mousse de banane parfumée aux agrumes

Café et ses petits fours maison

Une très belle réussite pour cette première expérience, bien orchestrée par les 2 intervenants professionnels, le chef de cuisine Jean-Marc Reynaud et le responsable de salle Gilles Grimaldier.
 

Soiree Halloween (18 octobre 2016)

Les élèves de 3e de la MFR, avec l'animatrice Mme Cano et le veilleur de nuit M. Levet, ont préparé et organisé une soirée Halloween avec décoration du foyer, sculpture de citrouilles, déguisements, maquillages et soirée festive ! Bravo à tous ! Une très bonne veillée partagée par toute la classe !
 

Randonnee d'intégration CAP1A (12 octobre 2016)

Comme les CAP1B, les CAP1A ont profité du parcours en pleine nature sur le chemin des crêtes pour une randonnée d'intégration et de découverte du groupe, accompagnés de Mme Goudin et M. Gonzalez, avec pique-nique au sommet du parcours, dans la foret communale.

Randonnee d'intégration 3e EA (29 septembre 2016)

Sous un soleil automnal, et accompagnés de Mme Arsant et M. Gonzalez, les élèves de 3e de la MFR ont découvert le village de la Roque et la foret communale à travers une randonnée pédestre qui a permis à tous de se découvrir davantage ! L'année scolaire est bien lancée !

Randonnee d'intégration CAP1B (16 septembre 2016)

La classe de CAP1B, accompagnée de Mme Goudin et M. Gonzalez, formateurs, a pu découvrir depuis le chemin des crêtes les magnifiques vues sur la montagne Ste Victoire et le pays Aixois d'une part, et le Mont Ventoux et le Vaucluse d'autre part ! Une belle sortie de cohésion de groupe, en pleine nature et sous le soleil, moment apprécié par tous et toutes.
 

Challenge BPDJ (16 juin 2016)

La classe de 3e a participé à la journée de restitution du Challenge BPDJ à Peyrolles, qui a regroupé 9 MFR de la région.

Les jeunes ont présenté et défendu leur projet, un clip video abordant l'addiction aux jeux vidéos ("Une vie en 3.1") puis celle ..... au chocolat ("Tout choco") !

Bravo à tous !



Séjour à Bellegarde (du 6 au 10 juin 2016)

La classe de CAP1 Cuisine et Restaurant a vécu une semaine de formation délocalisée à Bellegarde (Gard), reçue par Laurent Paillat, exploitant agricole biologique (EURL du Bois Joli).

Au programme :
- dégustation de produits du terroir : pains, charcuterie, fromages et vins rouges
- visite de l’exploitation agricole et découverte des différentes cultures : tomates, melons, courgettes, pommes de terre, olives, salades, courges, fraises, concombres
- notions d’agronomie (répartition des cultures et saisonnalité, variétés de fruits et légumes)
- préparation par équipe des repas du soir
- mise en place et décoration de la salle, préparation de l’apéritif (punch, cocktail sans alcools, boissons fraiches)
- concours "Top Chef" le jeudi soir avec mille-feuille de saumon, mousse de concombre et beignet de melon, filet de taureau, sauce au vin rouge, duxelles de courgettes, tartare de fraise accompagné de crème fouettée (équipe les tchatcheurs) et chips maison au cumin, paprika et herbes de Provence, gaspacho de concombres, gaspacho de tomates, brochettes de billes de melon et chiffonnade de jambon cru, fleur de courgette farcie à la ratatouille, magret de canard laqué au melon et légumes glacés, mille-feuille de courgettes, compotée de tomates et crème mousseline citron vert (équipe kubaya)

Journée sportive inter-MFR (jeudi 26 mai 2016)

Les élèves de la classe de 3e ont participé à la Journée Sportive inter-MFR à St Martin de Crau, avec au programme :
- cross-relai
- ballon prisonnier
- basket-ball ou football

Les 2 équipes se sont bien défendu puisque l'équipe La Roque 1 remporte le tournoi de ballon prisonnier alors que l'équipe La Roque 2 remporte la 3e place au classement général ! Félicitations aux 2 équipes !

TP CAP2/BP2 (24 mars 2016)

A l'approche de l'ouverture du restaurant d'application (fin avril), les apprentis en 2e année (CAP Cuisine, CAP Restaurant et BP Cuisinier) se sont préparés sérieusement à l'accueil des futurs clients, sous la responsabilité des chefs, Jean-Marc Reynaud (en cuisine) et Gilles Grimaldier (en salle) !

Remise diplomes DNB 2015 (5 février 2016)

Les élèves de 3e de l'année scolaire 2014-2015, accompagnés de leurs parents, ont reçu leur Diplôme National du Brevet session 2015, des mains du président de la MFR, Jean-Paul Zunino.
Autour du directeur, Jean-Pierre Chabert, et de l'équipe pédagogique, les jeunes diplômés ont pu savourer le repas préparé et servi par les CAP Cuisine et CAP Restaurant 1re année, ainsi que par les BP Arts de la Cuisine 1re année !
Félicitations à tous et toutes !

Journée Mondiale des MFR (26 novembre 2015)

Jeudi 26 novembre 2015, à l'occasion de la Journée Mondiale des MFR, les élèves de 3e ont organisé un tournoi "international" de basket-ball, chaque équipe représentant un pays issu d'un continent différent, symbolisant les MFR du Monde.

Les résultats du tournoi :
1er : Afrique du Sud
2e : Jamaïque
3e : Thaïlande
4e : Italie

Les jeunes avaient préparé l'événement en réalisant lors des veillées précédentes, avec l'animatrice, les affiches, drapeaux et lettres (grand format) en vue du tournoi et de la séance photos.

1er TP Cuisine pour la classe de 3e (25 novembre 2015)

La classe de 3e de l'enseignement agricole a découvert la cuisine pédagogique lors d'un 1er TP Cuisine, sous les ordres du chef Reynaud. Au menu, technique de la pâte brisée avec quiche au roquefort pour les uns, et tarte aux pommes Alsacienne pour les autres, toutes dégustées le soir même et le lendemain midi ! Bravo à tous !

Randonnée d'intégration CAP1 (21 octobre 2015)

Les CAP 1re année en Cuisine et Restaurant sont partis en randonnée pédestre dans la foret communale et le village de La Roque d'Anthéron. Objectif de l'activité : échanges et discussions, cohésion de groupe et découverte de l'environnement de la MFR.

Goûtez-voir à Silvacane (27 juin 2015)

A l'occasion de la soirée gastronomique Goutez-voir à Silvacane le samedi 27 juin 2015 avec les chefs et vignerons du Pays d'AIx,  la MFR s'est distinguée avec 3 serveurs présents, accompagnés du chef Jean-Marc Reynaud.

La MFR a tenu le challenge ! Bravo aux jeunes serveurs et bravo au chef qui les guidait dans cette épreuve qui aurait presque pu être une épreuve certifiante !

Il s’agissait d’une démarche d’excellence labellisée « Vignobles & Découvertes », elle aura lieu à la Bastide Cézanne en 2016.

Challenge inter-MFR sur les addictions (18 juin 2015)

Ophélie, Lolita, Jean-Baptiste, Nicolas C et Esteban, de la classe de 3e de l'enseignement agricole, ont présenté et défendu le projet de la classe lors du Challenge inter-MFR sur les addictions (organisé par la BPDJ 13 et l'ANPAA 13), à Lambesc, accompagnés par leur formateur, M. Gonzalez.

Les 9 MFR ont chacune présenté leur production, un journal télévisé pour la MFR de la Roque d'Anthéron, qui a été récompensé pour la meilleure recherche ! Bravo à tous.