Cette formation est destinée à des jeunes issus d’une 3e ou ayant 16 ans.
Le futur apprenti ainsi que sa famille sont reçus à la MFR pour un entretien avec le directeur. L’inscription définitive est conditionnée par l’obtention d’un contrat d'apprentissage dans une entreprise.

Le jeune en CAP Cuisine prépare un diplôme de niveau V qui permet d'accéder à un emploi. Sous l'autorité d'un responsable et dans le respect des consignes règles d'hygiène et de sécurité, il assure l'accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons. Il participe aux tâches d'entretien, d'encaissement et intervient sur l'élaboration et/ou la finition de préparations simples.

La formation se déroule sur deux ans alternant les périodes au CFA et en entreprise. La première année comprend 12 semaines de formation et 13 semaines la deuxième année. Elle comprend des modules généraux et des modules professionnels.

Enseignement professionnel :
- Technologie et travaux pratiques
- Sciences appliquées
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social

Enseignement général :
- Français, Histoire et Géographie
- Mathématiques et Sciences
- Langue vivante
- Vie sociale et professionnelle
- Education physique et sportive

Restaurants gastronomiques et traditionnels

Le CAP est un diplôme de niveau V qui s'obtient par un examen terminal à la fin des deux années de formation.

L’apprenti peut à l’issue de sa formation se diriger vers un Bac Professionnel, un Brevet Professionnel ou un emploi de serveur dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.

Il peut aussi s'il le souhaite poursuivre par une formation en un an pour acquérir une Mention Complémentaire : Employé Barman ou Sommellerie par exemple.